Как сделать копчёную скумбрию

Добавлено: 13.04.2018, 23:01 / Просмотров: 83284
Закрыть ... [X]

Как сделать копчёную скумбрию в домашних условиях??? кто любознателен и жаждет знаний!

Загрузка...

Как сделать копчёную скумбрию в домашних условиях???

засунь в микроволновку свежую рыбу "Скумбрия а-ля копченая"

Соли 4 стак.

Рецепт "Скумбрия а-ля копченая"
заготовка

жидкий дым

конечный результат

Рецепт чисто народный, делала много раз, попробуйте и вы. Самое главное-отсутствие краски под кожей, минимум химии, а вкус тот же- скумбриии копченой.
Взять 3 тушки с/м скумбрии, отрезать головы, выпотрошить брюшко. Подготовить маринад : закипятить 1 л. воды, заварить 3 ст. ложки чая (с горой) , можно использовать луковую шелуху, можно и то и то другое, но мне чай больше нравится, можно использовать шафран. Это все для придания цвета рыбке.
Когда маринад остынет, добавить 4 ст. л. соли, 3 ст. л. сахару. Рыбу поместить в пластмассовую 2 -х литровую бутылку (хвостиками вверх) , предварительно обрезав горловину по высоте рыбы и залить маринадом комнатной температуры, добавить 7 ст. л. жидкого дыма. Стоит 3 -4 дня, через каждые сутки проворачиваем за хвостики, для равномерного окрашивания. Через 3 дня достать из маринада и подвесить за хвостики, для подсушки. Максимум удовольствия при минимуме затрат и химии.

проще купить ..а лучше самому закоптить ...вкуснее поверьте)))) купить посуду "Бауэр" и готовить в свое удовольствие... Я думаю проще купить готовую, ведь в домашних условиях она получится только Г/К и будет разваливаться, фу Скубрия а-ля копченая 1

Скумбрия 1 кг.
Соль 20 гр.
Масло подс. нераф. 1 ст.
Перец черн. горошком 10 шт.
Лавровый лист 4-5 шт.

1. Рыбу выпотрошить, отрезать плавники, голову и хвост. Разрезать на 4-5 частей.
2. Уложить в кастрюлю, посыпать солью и перемешать, добавить перец и лавровый лист.
3. Влить масло и поставить на плиту на сильный огонь.
4. Как только масло закипит, огонь сделать самый маленький, прикрыть крышкой и томить 2 часа.
5. Готовность можно увидеть по жидкости, которая из мутной стала прозрачной.
6. Оставить остывать в кастрюле. Затем убрать в холодильн

скумбрия а-ля копченая 2

скумбрия с/м-3 шт, чай-2столов. ложки, соль-5 ст. лож., сахар-2 ст. лож, "жидкий" дым-7 ст. лож.

1. У нас на работе идет повальное " копчение" рыбы, "коптят" , конечно дома, но обсуждают на работе. Я никогда не задавалась целью заниматься таким делом, но попробов конечный продукт рискнула и получила вполне приемлимый результат. Пишу может кто-то тоже воспользуется данным рецептом, еще перед праздниками как раз успеет.
2. Берем 3 больших с/м скумбрии (пожирнее с толстой спинкой), размораживаем, обезглавливаем, чистим внутренности. Готовим сироп :закипятить 1 литр воды, заварить в ней 2 ст. ложки чайной заварки. Когда вода остынет ( комнатная температура) , процедить, добавить 5 ст. ложек соли, 2 ст. л. сахара+7 ст. ложки жидкого дыма ( я даже не знала что такая штука в магазинах продается). Как альтернативу чаю можно рассматривать шелуху от лука, которою надо прокипятить в воде и дать настояться. Можно микс-чай+ шелуха.
3. Нашу подготовленую рыбку ставим в 2-х литровую пласт. бутылку ( предварительно отрезав у бутылки верхушку, чтобы рыбка прошла, отрезаем не много чтобы рыба поместилась на всю длину) головой (которой уже нет) вниз и заливаем сиропом. Стоит рыба в рассоле 3-4 суток, через сутки можно проворачивать, держа за хвостики рыбы, ибо при плотном "упаковании" могут остаться "непрокопченые" места. После истечения срока засолки, вытащть и подвесить за многострадпльные хвостики, дабы подсушить. Все готово. Приятного аппетита!

загрузка...

Posted in Прочее кулинарное
Источник: http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/prochee-kulinarnoe/kak-sdelat-kopchyonuyu-skumbriyu-v-domashnih-usloviyah/



Рекомендуем посмотреть ещё:



Похожие новости


Как сделать свою сборку сервера
Как легче сделать сайт
Индикатор разряда своими руками
Как сделать обычное молоко
Джинсовые юбки своими руками фото
Одежда для собаки сделать своими руками


Как сделать копчёную скумбрию
Как сделать копчёную скумбрию


4 способа приготовления копченой скумбрии в домашних условиях
Копченая скумбрия в домашних условиях без коптильни. Обсуждение на



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ


Back to Top